En el post anterior os hablamos del desayuno exclusivo que tuvo lugar en la presentación de la nueva línea de la crema Celle. Hoy os dejamos con la primera receta que elaboró Mireia Anglada, chef de alta cocina y directora de Cook&World. Esperamos que os animéis a preparar esta deliciosa receta y que por supuesto nos hagáis llegar vuestras fotos.
Mini magdalenas suaves de frambuesa y almendras
Ingredientes (unas 40 piezas)
- 250 gr de almendra molida cruda
- 4 huevos ecológicos
- La ralladura de la piel de medio limón
- Media cuchara pequeña de canela
- 3 cucharadas de melaza de arroz
- Frambuesa Active Foods
- Cacao Active Foods
- Agua
- 1 cucharada de kuzu y almidón de maíz a partes iguales
- Melaza de cebada
Elaboración
- Precalentar el horno 80º C con vapor
- Batir los huevos y mezclarlos con la almendra, la ralladura de limón, la canela, las 2 cucharadas soperas de frambuesa y la melaza. Agregar la mezcla en moldes redondos y cocinar en el horno de vapor (si no tenéis horno con vapor añadir un cazo lleno de agua dentro del horno para guardar la humedad en todo momento). Dejar cocer unos 20 minutos.
- Retirar y dejar enfriar completamente.
- Elaborar una salsa de chocolate, calentando agua junto con la melaza de cebada. Cuando rompa a hervir añadir la mezcla de kudzu con maicena y esperar. Cuando empiece a enfriarse añadir el cacao Active Foods.
- Por último, rebozar las mini magdalenas con frambuesa liofilizada y servirlas con un palillo o bastoncillo. Acompañar con la salsa de cacao.
