Las verduras crucíferas provienen de las plantas de la familia Cruciferae o Brassicaceae. Ejemplos de estas verduras son el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col rizada, los nabos, los rábanos, los berros, etc. Al igual que otros vegetales, las crucíferas contienen un gran número de nutrientes y fitoquímicos con propiedades anticancerígenas denominados glucosinolatos.

Los glucosinolatos son compuestos que al entrar en contacto con la mirosinasa (enzima que se libera durante el proceso de masticación) se transforman en componentes biológicamente activos. Más de mil glucosinolatos se han identificado en las plantas. El ejemplo más significativo se encuentra en el brócoli, el cual es fuente de glucorafanina, sustancia relacionada con la síntesis de indol-3-carbinol (I3C), uno de los compuestos con más capacidad anticancerígena. 
Uno de los retos cuando se compara la ingesta de verduras crucíferas y el riesgo de cáncer en las personas, es el separar los beneficios de las dietas ricas en verduras con las que son ricas en verduras crucíferas. En diversos estudios se ha demostrado que una ingesta alta en brócoli puede prevenir el riesgo de padecer enfermedades de este índole. 

Brócoli Active Foods

Aproximadamente, el 90% del brócoli es agua.  El brócoli Active Food en polvo procede de yemas florales a las cuales se les ha eliminado casi la totalidad de su agua, de este modo su contenido en nutrientes queda muy concentrado. Una medida proporciona aproximadamente 16 gramos de brócoli en polvo (640 mg de glucosinatos). Para lograr un efecto preventivo es suficiente consumir una medida al día con caldos, cremas o purés. Las altas temperaturas de cocción inactivan la acción de la mirosinasa, así que no conviene agregar este polvo al cocinar, sino añadirlo una vez ya se ha retirado del fuego.

Dirigido a hombres y mujeres de media edad que deseen complementar su nutrición general. Personas no habituadas a comer 3 veces por semana abundantes platos de verduras crucíferas. Personas con antecedentes familiares que hayan sufrido cáncer o quieran prevenirlo.

Este artículo se ha escrito con la colaboración de:
Óscar Borrallo
Delegado comercial de Salengei
Especialista en suplementación Antiaging