Enzima DAO

La enzima DAO, DiAmioOxidasa (DAO), es la enzima que interviene en la degradación de la histamina. La histamina es una molécula vital que fabricamos en nuestro cuerpo y que está presente en muchos alimentos de forma natural así como en nuestras células.  Normalmente, la ingesta de histamina no causa ningún tipo de problema, ya que es procesada y metabolizada rápidamente por la enzima DiAminoOxidasa (DAO). Un déficit de la enzima DAO, puede darse por una baja actividad de la enzima o por una proporción desequilibrada entre la histamina ingerida con los alimentos y la facultad de metabolizarla. Debido a ello, la histamina se metaboliza de forma retardada, se acumula en el cuerpo y causa diferentes síntomas. No obstante, es importante saber que no se trata de una alergia sino de una intolerancia de forma retardada y se acumula en el cuerpo.

Las reacciones habituales de intolerancia después de una comida con alimentos ricos en histamina son, por ejemplo: Migraña y cefaleas, erupción cutánea, picor, formación de ampollas, trastornos digestivos (diarrea, dolor abdominal, retortijones, flatulencia, sensación de hinchazón), contracturas, dolores osteopáticos, asma, dificultades respiratorias, nauseas, taquicardias, vértigo, congestión nasal o secreción nasal.

Después de la ingesta de alimentos con histamina, ésta se metaboliza normalmente en el intestino. Sin embargo, en caso de falta de la enzima DAO, el exceso de histamina llega a la sangre y desencadena los síntomas.

El 95% de los pacientes con migraña tienen acumulación histamínica evidenciada por una actividad reducida de la enzima DAO, lo que desencadena dolores de cabeza por medio de alimentos ricos en histamina, y el alivio del dolor de cabeza  y desaparición de otros síntomas se produce con una dieta baja en histamina, una reducción del consumo de fármacos por vía oral y una suplementación de la enzima DAO.