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Recetas saludables y ricas en proteínas para estas fiestas

Generalmente celebramos la última noche del año con familia y amigos. Es un día especial y por eso nos gusta servir una cena que sea diferente. Las opciones de recetas para fin de año son muchas, aunque en la elaboración de un menú para esa noche nunca puede faltar el cava del brindis y las uvas para dar la bienvenida al Año Nuevo con buen pie y de forma saludable. En este post os queremos presentar 4 recetas ricas en proteínas que pueden ser el plato ideal para Fin de Año o para Año Nuevo. Pero, si ya tienes tus platos ideados, no te preocupes, archívalas y prepáralas otro día, ¡están deliciosas!

Es cierto que muchos dejan para el día siguiente las dietas y la alimentación saludable. Pero, ¿por qué dejar para mañana lo que puedes hacer hoy? Con estas ideas de recetas de fin de año tendrás una fecha especial gastronómicamente hablando e iniciarás con antelación uno de los propósitos más comunes de Año Nuevo.

 

La importancia de la proteína aislada de arroz

Existen estudios que han comparado la proteína de arroz con la proteína whey -o de suero de leche- y han demostrado que la de origen vegetal resulta ser de tan alta calidad como la de su competidora, además de ser una estupenda opción para deportistas y personas que busquen incrementar su ingesta proteica.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3698202/

Por eso, aquí te dejamos un entrante navideño a base de este alimento.

 

Recetas con proteínas aislada de arroz

Crema de setas con avellanas

Crema de setas con avellanas - proteínasIngredientes para 4 personas:

  • 500 ml de caldo vegetal
  • 300 g champiñones
  • 200 g de rebozuelos o rossinyols
  • 200 g de boletos o butlletes
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de avellana en polvo
  • 40 g de avellanas tostadas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de Proteína aislada de Arroz Active Foods
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Se limpian las setas y se corta finamente junto con los champiñones. Cortamos la cebolla a daditos y el ajo a rodajas, y se sofríen en una cucharada de aceite y una pizca de sal. Posteriormente, se añaden las setas y se sofríen también.

Cuando las setas estén bien cocidas se mojan con un poco de vino blanco y se deja que el alcohol se evapore durante 10 min. Se añaden la avellana en polvo, la Proteína aislada de Arroz y el caldo, se hierve durante 5 min y se tritura añadiendo 2 cucharadas de aceite. Se salpimienta y se añaden las avellanas y se sirven para acompañar la crema.

Bechamel de arroz

Bechamel de arroz - proteínasIngredientes:

  • 500 ml de leche de soja
  • 40 g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de Proteína aislada de Arroz Active Foods
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos al fuego un cazo con el aceite.

Echamos la harina junto con la Proteína aislada de Arroz Active Foods y removemos bien con la ayuda de unas varillas.

Cuando la pasta que se forma tenga un aspecto homogéneo, incorporamos el líquido muy poco a poco sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos.

Le añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y seguimos cocinando, sin dejar de remover, durante unos 3-4 minutos.

 

Los guisantes y las proteínas de alto valor biológico

Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas y Pisum sativum es la especie de donde se obtienen las variedades de guisantes verdes y amarillos. De ellos se extrae la materia prima para elaborar la proteína en polvo. Una de las características de este tipo de proteínas es que tiene un alto valor biológico, porque contiene los aminoácidos necesarios y varios de los esenciales que una correcta alimentación requiere.

El aislado de Proteína de Guisante Amarillo es alto en arginina, lisina y fenilalanina. Su alto contenido de lisina -aminoácido esencial y precursor de la carnitina hace que se puedan llevar a cabo importantes funciones en el organismo, como el transporte de ácidos grasos y obtención de energía, reducción de colesterol LDL y apoyo en la formación de colágeno, entre otras.

Así pues, pongamos manos a la obra para preparar la siguiente receta de Navidad:

 

Recetas con proteínas de guisante

Sobrasada vegetal

Ingredientes:

  • Sobrasada vegetal - proteínas

    100 g de tomates secos

  • 1 diente de ajo
  • 60 g de piñones crudos (o almendras crudas)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Una pizca de pimentón picante
  • 1 poco de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de Proteína de Guisante Amarillo Active Foods

Elaboración:

En primer lugar, hidratamos los tomates secos en agua caliente durante unos 20 minutos. En segundo lugar, escurrimos los tomates y los ponemos, junto con los demás ingredientes, en el procesador de alimentos o en el vaso de la batidora, y batimos hasta que todo esté uniforme y hayamos conseguido la textura de la sobrasada. Añadimos seguidamente la Proteína de Guisante Amarillo y volvemos a batir.

Si vemos que es necesario añadir un poco de agua para ayudar a batir, le echamos de la de haber rehidratado los tomates.

Servimos untada en tostaditas o sobre carpaccio de verduras.

 

Crema de calabaza con quinoa, pollo y huevo

Crema de calabaza con quinoa, pollo y huevo - proteínasIngredientes para 2 personas:

Para la crema:

  • 3 L de caldo vegetal
  • 600 ml de agua
  • 300 g de lentejas pardinas
  • 20 hojas de espinacas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 cucharadas de Proteína de Guisante Amarillo Active Foods

 

Para la quinoa:

  • 100g de quinoa
  • 1 huevo
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • Queso 0%
  • Cilantro
  • 1/2 granada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

Hornea la calabaza y la cebolla con un buen chorro de aceite y sal durante 20 min a 200ºC, añadimos la de Proteína de Guisante Amarillo Active Foods y trituramos hasta obtener una crema fina, apartamos el huevo cocido.

Lava la quinoa y cuécela con sal durante 12 minutos.

Filetea, trocea y salpimentándoos las pechugas de pollo.

Saltea la pechuga fileteada con el diente de ajo picado y añádelo a la quinoa cocida; espolvorea con cilantro y menta finamente picados.

Para terminar, coloca un montoncito de quinoa con pollo en un plato y sobre ella el huevo cocido y unos granos de granada.

Sirve la crema espolvoreada con un poco de queso rallado.

 

FELIZ AÑO 2022

Esperamos que estas recetas ricas en proteínas en proteínas os hayan gustado. Todos estamos deseando cerrar la puerta de este año y que por fin llegue la esperada normalidad a nuestras vidas. Nuestros mejores deseos para este 2022, que venga lleno de salud, abrazos, felicidad y que disfrutemos de la gente que queremos que es lo más importante que tiene el ser humano.