El pasado fin de semana asistimos al curso teórico-práctico sobre alimentación anticáncer que organizó la Lic. Silvia Méndez de V de vegetal junto con Odile Fernández, médico y autora de “Mis recetas anticáncer”. Pasamos un día muy agradable en el que aprendimos qué es el cáncer y qué papel juegan los alimentos en esta enfermedad. Y lo más importante, como se deben cocinar estos alimentos. Aquí una foto del resultado final.
Silvia, experta en alimentación sana y natural y amante de los fogones, nos enseñó a preparar un delicioso humus rico en proteínas y antioxidantes. Os dejamos con la receta y ¡esperamos que os animéis a hacerla!
Hummus súper proteico y antioxidante
Partimos de INGREDIENTES ecológicos y lo más frescos posibles:
Ingredientes
- 1 vaso de garbanzos cocidos
- 10ml de zumo de limón, recién exprimido.
- 15ml de aceite de oliva de 1ª presión en frío.
- 5 ml de brócoli en polvo (Active Foods).
- 15 ml de altramuz en polvo (Active Foods).
- 30 ml de tahín de calidad (sésamo sin tostar, sin sal).
- 1 diente de ajo.
- Una pizca de sal marina no refinada, o bien unas gotas de tamari (no confundir con shoyu).
- Agua mineral natural, de calidad.
Preparación
- Extraer la fibra externa de algunos de los garbanzos, frotándolos entre ellos con ayuda de nuestras manos, y en un bol lleno de agua. Las «pieles» flotarán, y podremos extraerlas por decantación.
- En un vaso batidor de vidrio (o en un bote) introducir los garbanzos, el tahín, el zumo de limón, el diente de ajo y un poco de agua. Triturar.
- A continuación una pizca de sal, el aceite de oliva, la proteína de altramuz y el brócoli en polvo. Triturar ligeramente. Evitar que la mezcla se caliente.
- Rectificar con agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- SERVIR el hummus proteico y antioxidante con crudités vegetales de zanahoria, calabacín, pimiento o apio, o con crackers de la gama Raw Food (Vegetalia), o pan ecológico de calidad (Panadería Divina).
