Los súper alimentos o súper foods son los términos que actualmente se usa para describir alimentos con unas cualidades excepcionalmente saludables por su contenido inerte en vitaminas, minerales y los compuestos bioactivos/funcionales que contienen. Muchos de estos súper alimentos son frutas, verduras o determinados pescados.
Si quisiéramos hacer una descripción más precisa de qué cualidades debe tener un alimento para ser considerado súper alimento podríamos empezar por:
– Bajo en calorías
– Alto contenido en vitaminas y minerales
– Alto en fibra
– Alta concentración de fitoquímicos
Y si es posible que estos fitoquímicos sean beneficiosos para nuestro organismo hasta al punto que puedan prevenir o incluso ayudar a tratar algunas patologías mejor que mejor.
Si quisiéramos hacer una lista de qué alimentos pueden encajar en esta descripción podríamos empezar por los siguientes:
- Espirulina, una alga nutricionalmente interesante por su elevado contenido en proteína y nutrientes especialmente en todo el complejo de beta carotenos aportando así un gran aporte de antioxidantes. También es interesante el alto contenido de vitaminas del grupo B, especialmente de B12, esencial para los tejidos nerviosos y comprometida en personas que siguen dietas veganas.
- Chlorella, una alga unicelular que contiene clorofilina (derivado de la clorofila), proteínas, minerales, fibras, ácidos nucleicos y vitaminas. Se le atribuyen efectos biológicos, como la disminución de azúcar en sangre, detoxificante y modulador del metabolismo de las grasas.
- Brócoli y en general las especias crucíferas en la cual encontramos vegetales como la coliflor, col de Bruselas, repollo, representan una buena fuente de fitoquímicos incluyendo compuestos fenólicos, glucósidos y carotenoides. Tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas que se les atribuyen principalmte a su contenido en glucosinolatos y sus compuestos bioactivos como los sulforafanos uno de los compuestos actualmente más estudiados y con más evidencia de sus efectos beneficiosos. El brócoli es reconocido como la mejor fuente de este compuesto el cual se le atribuyen cualidades preventivas y con capacidad de revertir lesiones preneoplásicas.
- Germinados de trigo y cebada, aportan alta cantidad de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal a la vez que contribuye a mantener niveles normales de colesterol. También son una importante fuente de minerales como el zinc, cobre, magnesio y vitaminas del grupo B necesarias para mantener una piel y cabello saludables.
- Manzana, con su amplio perfil de polifenoles en los que encontramos altos niveles de procianidinas, catequinas, flavonoides los cuales tienen importantes efectos antioxidantes y previenen del daño celular.
- Acerola, fruto extremadamente rico en vitamina C, entre unas 20 veces más que las naranjas.
- Zanahoria, excelente fuente de vitamina A que actúa como antioxidante reduciendo los radicales libres del organismo y vitamina esencial para los fotoreceptores de la vista, indispensable para la visión normal.
- Remolacha, fuente de fitoquímicos como la betaína que contribuye a disminuir la homocisteína (niveles altos pueden dañar la pared arterial y contribuir a la lesión aterosclerótica).
- Tomate, un alimento muy completo fuente de vitamina A, C y ácido fólico además de un gran abanico de nutrientes beneficiosos antioxidantes como el licopeno al cual se le atribuyen beneficios relacionados con el cáncer, principalmente de próstata, dado que estudios epidemiológicos relacionan un alto consumo de productos de tomate y la baja incidencia de cáncer de próstata.
- Perejil, por su alto contenido en clorofila se ha visto que tiene efectos beneficios y protege de los compuestos carcinogénicos que se forman a altas temperaturas en los alimentos.
- Reishi o ganoderma lucidum, así es como se conoce el hongo que tiene notables beneficios para la salud por su contenido en componentes bioactivos relacionados con el tratamiento de hipertensión, hiperlipemia y efectos hepatoprotectivos.
Esta es sólo una pequeña muestra de algunos de los llamados súper alimentos y que tiene tantas propiedades beneficiosas, en el mercado los podemos encontrar deshidratados en formato polvo o incluso en cápsulas, en estos casos la mayoría de veces contienen principalmente el compuesto bioactivo al cual se hace referencia su efecto. Pero es importante tener en cuenta que hay miles de compuestos en los alimentos y que actúan de forma sinérgica para completar su efecto, por lo que se aconseja asegurarse que se hayan obtenido en base al alimento completo y que su procesamiento no haya alterado las propiedades de los compuestos.
Esto no es todo, existe en el mercado un producto llamado FOOD SUPER ACTIVE el cual es una mezcla perfecta de un extenso grupo de súper alimentos como los que hemos presentado, de esta forma resulta mucho más fácil incluirlos en la dieta.
